Sokszor, sok helyen látok, hallok hülyeségeket. Tisztázzunk a táplálkozással kapcsolatosan egy nagyon alapvető tényt. Mi is a táplálkozás?
(És megsúgom azoknak, akik szenzációként élik meg ha azt látják egy szalámin, hogy 100 gramm szalámi 62 gramm pulyka és 58 gramm sertéshús felhasználásával készült... éshogyaztöbbmintszázgramm és blablabla... gyk. igen, több mint 100 gramm húsból készül 100 gramm szalámi, mert szárítják, és vizet veszít a hús!)
Táplálkozástudományi ismeretek
Kezdjük ott hogy az élőlények sajátossága az, hogy a környezetükkel állandó kapcsolatban és kölcsönhatásban állnak. Különböző anyagokat vesznek fel a külvilágból, ezek egy részét hasznosítják illetőleg önmaguk számára felhasználásra alkalmassá teszik, a többit, felesleges bomlástermékeket pedig kiválasztják, ergo visszajuttatják a környezetükbe.
Ezen szigorú szabályszerűségeket követő folyamatok összességét nevezzük anyagcserének. Az anyagcsere az élő szervezetek alapvető élettevékenysége. Az anyagcsere egyik jelentős folyamata a táplálkozás. A táplálkozás tulajodonképpen az anyagcseréhez szükséges anyagok bevitele a szervezetbe.
Az ember, hasonlóan más élőlényekhez, rendszeresen táplálkozik, melynek céljai:
- azon vegyületek folyamatos pótlása, amelyek a szervezet felépítéséhez nélkülözhetetlenek, és amelyek az életműködés során elhasználódnak
- biztosítani a munkavégzéshez és az életfolyamatok fenntartásához a szükséges energiát
- az életműködés biokémiai folyamatainak szabályozásához elengedhetetlen - a szervezet által elő nem állítható - anyagok felvétele
Táplálékként főleg a mezőgazdasági termeléssel előállított nővényi és állati eredetű élelmianyagok használhatók fel, melyek többségét az élelmiszeripar dolgozza fel fogyasztható élelmiszerekké.
Az élelmiszereket a vendéglátóipar, valamint a fogyasztó alakítja át - háztartásában - megfelelő konyhatechnikai műveletekkel ételekké és italokká.
- Hegylakó -
